炎炎夏日,來一碗降溫的涼面,酸辣清爽開胃,一消身體里的燥熱,那是最好不過的夏季美食了。
雞絲涼面
食材
面條……300克 雞胸肉……1塊 大蔥……3段 生姜……2片 綠豆芽……80克 烤花生碎……30克 細青蔥……1根 香菜……1小把
醬汁用
白糖……2湯匙 芝麻油……1湯匙 大蒜……2瓣 米醋……4湯匙 生抽……3湯匙 辣椒油……2湯匙 鹽……適量
步驟
①將制作醬汁的食材混合,待用。
②燒一鍋開水,放入大蔥、生姜和雞胸肉,待雞胸肉變白煮熟后撈出。
③綠豆芽焯熟,小蔥、香菜、大蒜分別切碎;待雞胸肉冷卻后,順紋理撕成細絲。
④面條煮熟,過冷水瀝干。
⑤將調料汁與所有食材混合拌勻即可。
三絲涼面
食材
面條……300克 黃瓜……1根 胡蘿卜……1根 雞蛋……1個 泡發木耳……50克 火腿……55克 綠豆芽……100克 食用油……適量 番茄……適量 香菜……適量
醬汁用
白糖……1/2茶匙 生抽……3湯匙 米醋……3湯匙 芝麻油……1/2茶匙 辣椒油……1茶匙 熟芝麻……適量
步驟
①面條用蒸鍋隔水蒸約12分鐘,至八分熟。
②另起一鍋,燒開水,放入蒸好的面條,煮開后撈出過冷水并瀝干,加入適量食用油拌勻。
③制作蛋絲:雞蛋加適量鹽打散,平底鍋內抹一層薄油,倒入蛋液,小火晃動平底鍋使蛋液均勻攤開,直至表面凝固,翻面后再加熱至另一面凝固即可。
④所有食材分別切成細絲,胡蘿卜和綠豆芽焯熟,醬汁用的食材混合均勻。
⑤將步驟 4 中的食材依次碼放在面上,淋入醬汁,點綴番茄片和香菜碎即可。